Sunne glutenfrie Småkaker med Sukrin og Cocosa!

Gluten- og laktoseinntoleranse kan i utgangspuktet høres ut som store problem.

Når en i tillegg bør holde seg unna sukker, fordi alle leddene 

i kroppen blir enda værre, begynner det å bli få 

matretter en kan spise!

NEIDA......... det er bare fantasien som stopper :-) :-)

Her får du oppskrift på en av mine godbiter til kaffe-kosen:

Sunne Småkaker med sjokolade og aprikos:
100 g Cocosa extra virgin coconutoil
litt mer enn 1,5 dl sukrin el. honning
2 egg
4 ss vann
4 dl små havregryn + 0,5 dl mel. Jeg har brukt glutenfritt mel.
1 ts salt
2 ts kanel
1ts natron
1 dl hakkede nøtter - feks. valnøtter-mandler peanøtter. Mix gjerne.
1,5 dl tørkede aprikoser (el. annen tørket frukt)

100g 70% sjokolade

Bland kokosfett og sukrin. Tilsett resten. Rull ut små kuler og trykk flat før kakene legges på brett. Stekes 180C i ca. 12 min.

Sjokoladen smeltes over vannbad og haes på kakene. Settes kjølig 

Nyyyyyt dagene :-)

Varme Juleklemmer fra

Verdens beste Brente Mandler med Kanel

For meg er brente mandler "et må ha" i julen :-)

Da jeg var liten jente, fikk jeg lov å stå på en krakk ved siden av komfyren 

å se mamma lage brente mandler. 

Måtte selvsagt stå stille som en mus, 

for dette var farlige varme saker!

BRENTE MANDLER MED KANEL

300 g mandler

150 g sukker

1 ts vaniljesukker

1/2 dl vann

1/2 ts kanel

2 ts smør

Jeg bruker jerngryte og flat tresleiv når jeg lager mine brente mandler og det er supert.

Har du ikke jerngryte, bruk jernstekepanne eller annen tykkbunnet stekepanne.

Sett ovnen på nesten full varme og rist mandlene uten at de blir brent.

Tilsett så sukker, vann, kanel og vaniljesukker.

Rør rolig rundt hele tiden. Først blir massen grå. Dette er like før 

karamelliseringen begynner. Fortsett å røre.

Pass på under karamelliseringen for det er veldig varmt og kan fort blir brent. 

VIKTIG! 

Når brune karameliserte kuler har festet seg på alle mandlene: 

Se bildet -rør så inn smøret. 

Ta mandlene på bakepapir med en gang, spre utover og avkjøles.

Når du lager brente mandler på denne måten, 

sitter de ikke fast i hverandre :-)

PS. Du kan gjerne bytte ut kanel med andre krydder. Feks. chilli, ingefær ol.

Du kan enkelt dobble oppskriften. Jeg lager stort sett posjoner med 600g mandler i.

Alltid spennende å prøve noe nytt :-)

Nyyyt juletiden :-) Klemmer fra

Sunne Risboller med Sukrin og Cocosa Extra Virgin

Risboller er bare utrolig godt og når jeg i tillegg kan kose meg med

VERDENS BESTE SUNNE RISBOLLER 

så er lykken komplett :-)

Derfor vil jeg dele denne herlig oppskriften med dere. Risbollene både 

lukter og smaker himmelsk :-)

SUNNE RISBOLLER

200 g mørk sjokolade. Aller helst 70%

250 g Cocosa Extra Virgin Coconut Oil

2 dl Sukrin

2 egg

4 ss sterk kaffe

5 dråper vanilje essens

ca 100 g puffet ris

Smelt sjokolade og Cocosa over vannbad og avkjøl.

Pisk eggedosis av sukrin, egg og vanilje essens. 

Viktig at du pisker eggedosisen til all sukrin er oppløst!

Rør inn sjokolade-cocosa blandingen og kaffen.

Ha i puffet ris og bland.

Legg risbollene på brett med bakepapir og sett dem kaldt.

Oppbevares kjølig :-)

NYYYT smaken........

Førjulsklemmer til deg fra